FATECI - Faculdade de Tecnologia Intensiva

1.    IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO

NOME DO CURSO: CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM GASTRONOMIA, NUTRIÇÃO E HOSPITALIDADE

LEGISLAÇÕES APLICADAS:


INSTITUIÇÃO PROMOTORA: FACULDADE TECNOLÓGICA INTENSIVA – FATECI
INICIATIVA: Curso de Gestão em Gastronomia
INSTITUIÇÃO FINANCIADORA: Curso autofinanciável
INSTITUIÇÃO EXECUTORA: FATECI
COORDENAÇÃO DO CURSO: Profa.  IRAMAIA BRUNO SILVA LUSTOSA
ENDEREÇO PARA CORRESPONDÊNCIA:
Rua Barão de Aratanha, 51 – Centro – Fortaleza, Ceará
Fones: 3253-7050
E-mail: Este endereço de e-mail está protegido contra spam bots, pelo que o Javascript terá de estar activado para poder visualizar o endereço de email
      
2 CARACTERIZAÇÃO DO CURSO

PERÍODO DE REALIZAÇÃO:
CARGA HORÁRIA: 450 horas
MODALIDADE: temporária
NÚMERO DE VAGAS: 30 (quarenta)
CLIENTELA ALVO: profissionais da área de alimentos, saúde  e afins
AULAS: Aos sábados ( manhã e noite) ou Duas vezes na semana, turno da noite.
Local de Funcionamento: Rua Barão de Aratanha, 51 – Centro – Fortaleza, Ceará
Fones: 3253-7050


2.1 JUSTIFICATIVA

No Brasil, tem ocorrido o despertar de interesse  em atividade relacionadas à produção, transformação, consumo de alimentos, com embasamento nutricional e foco na hospitalidade. São inúmeros os cursos de graduação direcionados a essa área de conhecimento e maior ainda o interesse dos que já estão no mercado de trabalho em aprofundar sua formação profissional, completando lacunas que  inevitavelmente ficam  com a  formação básica, ou ainda que se abriram pela existência da demanda do mercado de trabalho

Alimentos são de domínio público e embora muito explorados pela ciência, muitos são os pontos a serem aprofundados, não só  naquilo  que se refere às características intrínsecas, como também sua representatividade enquanto elemento antropológico e cultural da civilização humana. Saber como o homem vem lidando com o alimento ao longo do seu desenvolvimento é poder conhecer as imbricadas redes de relações materiais, sociais e científicas.

A administração ineficiente da produção  e comercialização de alimentos no mundo  e sua manipulação inadequada são fonte de deficiências potencializadoras de doenças. O entendimento dessa seara pode embasar ações mais efetivas no enfrentamento da complexidade do tema alimentação.


3 OBJETIVOS

•    Contribuir para o desenvolvimento dos conhecimentos teórico-metodológicos necessários para a compreensão do processo de trabalho  com alimentos dentro do enfoque nutricional e direcionado à hospitalidade;
•    possibilitar ao aluno planejar pesquisas e trabalhos científicos voltados para assuntos correlatos;
•    oferecer aos profissionais da área, uma visão multidisciplinar e multisetorial voltada para os aspectos  intrínsecos e extrínsecos pertinentes ao contexto
•    conhecer as metodologias de planejamento de ações estratégicas de intervenção, bem como identificar e valorizar os instrumentos de planejamento,  intervenção e de gestão.

4 ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO DO CURSO

4.1 INSCRIÇÃO PARA SELEÇÃO DO CORPO DISCENTE:
•    Requisitos: - Diploma de graduação, Histórico escolar de graduação, 2 fotos 3x4 , comprovante de endereço, cópia do RG e CPF e Curriculum vitae.
•       Prazo: da publicação do edital até o dia  05 de junho de 2010
Valor da taxa: R$ 60,00 (sessenta reais).
As inscrições deverão ser realizadas na Coordenação do Curso de Gestão em Gastronomia.


4.2 PROCESSO SELETIVO:
•    Data da Inscrição: 6 de junho a 20 de julho de 2010
•     Fica a cargo da Coordenação do Curso à marcação do dia, hora e local das entrevistas.
•    Modalidade: Análise do Histórico Escolar, do  Curriculum Vitae e Entrevista
•    Resultado da seleção:  25 de julho de 2010


4.3 MATRÍCULA:  26 a 31 de julho de 2010

4.4 INÍCIO DAS AULAS:  2 de  agosto de 2010


5 AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO ALUNO:                                 

     A avaliação do rendimento escolar será feita por disciplinas, abrangendo sempre os aspectos de assiduidade e eficiência, ambos eliminatórios por si mesmo. A avaliação de cada disciplina do curso far-se-á por meio de um ou mais métodos de aferição: provas, exames,
trabalhos, assim como participação geral nas suas atividades. A avaliação será expressa em resultado final através de uma escala numérica de notas 0,0 (zero vírgula zero) a 10,0 (dez virgula zero).

    O aluno deverá apresentar dissertação e defesa de monografia até um prazo máximo de 3 meses  após a conclusão das disciplinas. O Professor Orientador de monografia deve, preferencialmente, ser membro do corpo docente do Curso, mas poderá ser escolhido pelo aluno entre mestres e doutores da FATECI ou de outras Instituições de Ensino e / ou Pesquisa.  Nos dois últimos casos, deve haver processo de credenciamento do orientador pela  Coordenação  do  Curso.

A monografia será defendida perante uma banca examinadora constituída por três membros, presidida pelo Professor Orientador que é membro nato. Os membros devem ser, preferencialmente professores da FATECI, com formação específica na área ou áreas afins, podendo um deles ter título de Especialista (exceto o Professor Orientador) e os outros dois, no mínimo, o título de Mestre. O resultado final da avaliação da monografia será expresso através de um dos conceitos: S (satisfatório), N (não satisfatório).


6 PROGRAMA CURRICULAR

6.1 Elenco de Disciplinas